|
Bakalar na dalmatinski II |
|
|
|
Autor Administrator
|
|
Thursday, 16 August 2007 |
rajcice celer so 2 žlice persunov list 5 česna bijeli luk 5 žlica mrvice 2,5 dl maslinovo ulje 1 kg krompir 1/2 kg ribe |  |
Bakalar dobro istucite (zamotajte ga u cistu kuhinjsku krpu i izlupajte drvenim batom), prelijte vodom i nek stoji cca dvije noći (svaki dan izmijenite vodu). Izvadite, operite i kuhajte u vodi u koju ste dodali malo vina,bibera u zrnu,lovora,malo mrkve i celera, dok bakalar ne omekša. Očistite ga od sitnih koščica,kostiju i kože.
Veću vatrostalnu posudu namazati uljem, slagati naizmjenično red krumpira, red bakalara, završite krumpirom. Svaki red posipati mrvicama, peršinom, češnjakom, paprom, soli i uljem. Kad je složeno, zaliti vodom u kojoj se kuhao bakalar (vodu prethodno procijediti),i dodati malo paradajza. Pokriti alu folijom ili orginal poklopcem od vatrostalne posude i peći na 200° C da krumpir omekša.
Ako se kuha na ringli posudu povremeno samo lagano protresti a nikako mješati .
|
|
Poslednji put ažurirano ( Thursday, 16 August 2007 )
|
Ribolov 
